🧀 Thekenforum 2025: Klartext, Käsekultur und konkrete Schritte Ein Ort des Austauschs, ehrlicher Worte und gemeinsamer Verantwortung das war das Thekenforum 2025 der Haute Fromagerie in Mainz. Die Käsetheke steht unter Druck. Der Fachkräftemangel ist greifbar, Verkaufszahlen stagnieren, und viele in der Branche spüren: So wie bisher kann es nicht weitergehen. Aber wer übernimmt Verantwortung? Was braucht […]
Lotte’s Liebling – Ein Käse mit Charakter und Geschichte Unser Besuch bei Bergader in Waging am See Autor: André Schneider – CheeseCommerce Podcast Manche Käse erzählen eine Geschichte. Lotte’s Liebling ist so einer. Als wir von Bergader zur Vorstellung dieser neuen Weichkäsespezialität eingeladen wurden, war für uns klar: Das ist mehr als nur ein neuer […]
In dieser Folge wird es sinnlich, aromatisch und verdammt präzise. André nimmt dich mit in die Welt der professionellen Käsebeschreibung – mit einer Gänsehaut-Garantie gleich zu Beginn. Du hörst, wie Käse klingt, wenn man ihn wirklich versteht. Und warum die richtigen Worte mehr verkaufen als jedes Preisschild. 🧀 Highlight dieser Folge: 👉 Die Einladung zum […]
Sensorik erleben: Unsere Ausbildung zum Milch- und Käsesensoriker in Wieselburg Ein Erlebnisbericht für Thekenprofis, die tiefer einsteigen wollen Milch ist nicht gleich Milch – und wer täglich mit Käse arbeitet, weiß: Die Qualität beginnt nicht erst an der Theke, sondern schon bei der Rohmilch. Doch wie erkenne ich feine Unterschiede? Wie schmeckt man minimale Veränderungen […]
371 Anmeldungen, zwei Abende voller Genuss und jede Menge Käseleidenschaft. Der digitale Käseworkshop von Emmi Kaltbach in Kooperation mit Kluth war ein echtes Highlight für Thekenkräfte, die mehr über ihre Produkte erfahren und sich weiterentwickeln wollen. Bereits zum sechsten Mal lud Emmi zum virtuellen Schulungsabend ein – diesmal mit einer Reise durch die Schweizer Alpen, […]
Wenn der Käseberg ruft – wie Senner sich im Allgäu auf die Alpsaison vorbereiten Quelle: BR24 – „So gibt’s guten Käse im Allgäu: Senner bilden sich weiter“, veröffentlicht am 03.05.2025 (Link zum Artikel) Noch bevor die ersten Kühe auf die Alm getrieben werden, wird im Allgäu schon gearbeitet – an der Qualität. Während viele von […]
Warum das Thema „Anbindehaltung“ uns alle etwas angeht – auch an der Käsetheke Quelle: BR24 – „Verbot der Anbindehaltung im Kuhstall: Alles wieder auf Anfang“, veröffentlicht am 02.05.2025 (Link zum Artikel) Worum geht’s eigentlich? Stell dir vor: Du stehst an der Theke, präsentierst mit Leidenschaft deine Käseauswahl – und plötzlich fragt ein Kunde: „Ist der […]
A1 oder A2? Warum diese Genetik an der Theke (fast) keine Rolle spielt Basierend auf einem Artikel der Agrarforschung Schweiz vom April 2025 Quelle: agrarforschungschweiz.ch In letzter Zeit hört man an der Käsetheke immer öfter Begriffe wie „A2-Milch“ oder „A1-frei“. Viele Kunden fragen gezielt danach – teils, weil sie glauben, A2 sei leichter […]
Auf der Jöla Messe hat Petra Schweim ein faszinierendes Interview mit Sandrine Star von Fromi geführt. Seit 30 Jahren arbeitet sie mit Leidenschaft für die Welt der Käsespezialitäten – und das merkt man! Fromi bringt immer wieder besondere Käse auf den Markt, die echte Highlights für Thekenprofis und Käseliebhaber sind. Frische Ziegenkäse für die Frühjahrs-Saison […]
Mehr Käse, weniger Butter – was Zahlen für uns an der Theke bedeuten Käse ist im Trend – das zeigt auch der aktuelle Artikel im SPIEGEL: „Lebensmittel: Käse-Konsum steigt, Butter-Verbrauch sinkt“ Die Deutschen haben 2024 pro Kopf ein ganzes Kilo mehr Käse gegessen – im Schnitt 25,4 Kilo pro Person. Das ist nicht nur ein […]