Sainte-Maure de Touraine
Liebe Käseenthusiasten und Genießer,
mein Name ist André Schneider, und als Fleisch- und Käsesommelier darf ich Ihnen heute eine weitere herausragende Käsespezialität vorstellen: den Sainte-Maure de Touraine. Dieser exquisiter Ziegenkäse entstammt der malerischen Region Touraine im Loiretal, einer Gegend, die für ihre üppigen Weinberge und beeindruckenden Schlösser berühmt ist.
Der Sainte-Maure de Touraine ist ein Käse, dessen Geschichte und Tradition tief in die französische Kultur eingebettet ist. Seit Jahrhunderten wird er von den Ziegenhirten der Region aus roher oder pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt. Seine charakteristische zylindrische Form und der Strohhalm, der sich durch den Käse zieht, sind unverwechselbare Merkmale, die nicht nur der Stabilisierung dienen, sondern auch dem Käse seine unverkennbare Identität verleihen.
Die Herstellung dieses erlesenen Käses ist eine Kunst für sich. Nachdem die Milch dickgelegt wurde, erfolgt die sorgfältige Formung des Käses. Anschließend wird er in Asche gewälzt, um den natürlichen Schutz der Rinde zu gewährleisten. Während der Reifung, die mindestens zehn Tage dauert, entwickelt der Sainte-Maure de Touraine seine unvergleichliche Textur und seine reichen, vielschichtigen Aromen.
Beim Verkosten dieses Ziegenkäses spürt man sofort seine zarte, cremige Konsistenz, die sich auf der Zunge wie ein samtiger Schleier ausbreitet. Die Geschmacksnoten reichen von frisch und zitronig bis hin zu leicht erdigen, nussigen Anklängen – eine wahre Geschmacksexplosion, die das Herz eines jeden Käseliebhabers höherschlagen lässt.
Um den Sainte-Maure de Touraine in seiner ganzen Pracht zu genießen, empfehle ich, ihn bei Raumtemperatur zu servieren, damit er seine Aromen optimal entfalten kann. Begleiten Sie diesen exzellenten Ziegenkäse mit einem knusprigen Baguette, frischen Früchten und einem Glas Weißwein aus dem Loiretal, wie zum Beispiel einem Sancerre oder Pouilly-Fumé. Ein solches Zusammenspiel der Aromen wird Ihren Gaumen garantiert begeistern.
Entdecken Sie gemeinsam mit mir die Schätze der französischen Käsekultur und lassen Sie sich von den verführerischen Aromen des Sainte-Maure de Touraine betören. Ich wünsche Ihnen eine unvergessliche Genussreise in die Welt dieses faszinierenden Käses.
Mit herzlichen Grüßen,
Ihr André Schneider, Fleisch- & Käsesommelier
